Semmi sem nyer egy egyszerű, tökéletesen fésült bélszínt - de a marinádé még keményebb, olcsóbb vágásokká alakíthatja az ízletes, ízletes húst.
A Le Creuset Vida Brazil kollekciójának elkészítéséhez segítséget kértünk Andy Bates séfnek - a brazil utcai élelmiszerek szakértőjének -, hogy megmutassuk nekünk, hogyan készítsünk receptet marinált marhahúsra egy pesto szitálással. Nagyszerűen ízlik - és ez meglepően könnyű. Itt van, hogyan.
JAVASOLT: Egészséges, töltelék receptek reggeli, ebéd és vacsora
Hozzávalók
- 1 kg-os marhahús
- 1tsp föld kömény
- 2tsp fokhagymapor
- 1tsp chili pehely
- 1 mész
- 150 ml olívaolaj
- 1 echalion (banán mogyoróhagyma), apróra vágva és sült
- 3 fokhagymás szegfűszeg, zúzott és sült
- 200g baba spenót
- 150g feta sajt
- 1 tbsp apróra vágott friss bazsalikom
- 125 ml párolt tej
- 50g pirított brazil dió
- só
- bors
A marinád elkészítéséhez
Keverjük össze a kömény, a fokhagymapor, a chili pelyhek, a lime és az olívaolaj, a szezonban sóval és borssal, és öntsük át a steak. Csomagoljon egy zip-táskában vagy egy tálba ragasztós filmből és tegye a hűtőbe egyik napról a másikra.
A pesto elkészítéséhez
A sült echaliont és a fokhagymát, a spenótot, a fetet, a bazsalikomot, az elpárologtatott tejet és a brazil dióit egy élelmiszer-feldolgozóban helyezzük el egy kis sóval és borssal, és keverjük össze.
Főzzük a steaket
Távolítsa el a pácolt marhahús oldalát a hűtőszekrényből körülbelül egy órával a főzés előtt, és szalassza meg a konyhai törölközővel, ha tetszik.
Melegítsük fel a serpenyőt közepes hőségre. Csapjon egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy tesztelje - ha a víz szinte azonnal megremeg, majd elpárolog, jó vagy. Helyezzük a steak a serpenyőbe, és főzzük három-négy perc mindkét oldal közepes ritka. Fordítsa meg egyszer a steaket - ne pörgesse meg és piszkálja meg.
Főzés után pihentesse a húst 10 percig, majd szeletelje (a gabonán át), és szolgáljon a pesto-sal.
Andy főzött a Le Creuset Aláírásra öntöttvas 26cm-es tér Grillit, £ 99, vásárolni Le Creuset
