Az étkezés: Spaghetti carbonara
A vércukor jellegű fehér spagettit és a fűtő kettős krémet nem egy sovány ember teszi. Szerencsére ez a recept sem tartalmaz semmit, így élvezheti a szájban öntöző karbonátot, anélkül, hogy aggódna a derékvonaltól. A fehér szénhidrátok hiánya miatt kevésbé fáradtnak érzed magad, a sajt és a pancetta pedig izomépítő fehérje súlyos csapódása.
A swap: természetes joghurt krém
"A telített zsír kevésbé lesz rossz neked, de a dupla krém rendkívül magas" - mondja Gray. "A természetes joghurt sokkal alacsonyabb a zsírban és a kalóriában - ez egyben a stresszcsökkentő B12-vitamin is."
A bónusz: Több energia, kevesebb sejtkárosodás
A tojások bőséges energia-elősegítő B2-vitamint kínálnak, míg a teljes kiőrlésű spagettben több mangán van, mint a fehér, így nagyobb védelmet nyújt a szabad gyökök által okozott sejtkárosodás ellen.
A recept
Hozzávalók (szolgál 2)
220g teljes kiőrlésű spagetti / 1 evőkanál repceolaj / 120g füstölt pancetta / 4 tojássárgája + 2 egész tojás / 6tbp alacsony zsírtartalmú természetes joghurt / 6 tbsp Lancashire sajt, reszelt / Fehérbor ecet / Fehér bors, ízlés szerint
Csinálni
- Adjuk hozzá a repcemagolajat forró vízhez és főzzük a spagettit az utasításai szerint.
- Amíg a spagetti főz, szeleteljük a pancetet és sütjük - olaj nélkül - amíg éles. Helyezze a pancetta egy konyhai papírt, és tegye félre.
- A tojássárgáját és a joghurtot egy tálban sütjük, szalonnal a borssal, és adjunk hozzá 4 tbp sajtot.
- Töltsön két tojást enyhén forró vízben, egy kis fehérbor-ecettel három percen át. Keverje hozzá a vizet, mielőtt hozzáadja a tojásokat, és adja meg az első néhány másodpercet, hogy beállítsa, mielőtt hozzá a második.
- Amikor a spagetti készen van, csöpögtetőbe öntse, és egy kis nedvességet hagy maga után. Gyorsan vigye vissza a serpenyőbe, és add hozzá a pancetet, a tojás és a joghurt keveréket.
- Mindig alaposan keverjük mindaddig, amíg az összes spagetti be nem fedett.
- Helyezzük a tésztát egy mély tányérba, a maradék sajtot és a tetejét megszórjuk sült tojással.
A szakács: Adam Gray
Adam Gray a vezető séf a Skylon a Royal Festival Hallban, Londonban. 28 éve szakács, és egy 11 éves Michelin-csillagot tartott. Napi 30 km-es kerékpárral versenyez, versenyzőként és vonatokban versenyez a krav maga-ban.
