Ha egy csábító fehérje-gazdag ételre gondolsz, akkor valószínűleg elképzelhetsz egy lédús steaket, egy csomós csirkemellet vagy egy csillogó mogyoróvajat. Szinte biztosan nem gondolsz ropogós bugra. De a népszerűség egyik legutóbbi sikere - amelyet az ENSZ kampánya váltott ki táplálkozási életképességüknek, mint a hús és tejtermékek alternatívájaként - vezetett a különféle hátborzongató, crawly-infúzált ételeket és étkezéseket, amelyek az üzletekben és az éttermekben jelentek meg.
A dzsungelben lakó Z-listás híresek egykori védelmére szolgáló rovarok most ínyenc fitness ételekként szolgálnak, részben a lenyűgöző fehérjetartalmuknak köszönhetően. A szöcskék, a hernyók és az étkezési férgek mindegyike több mint 20% fehérje, és olyan izmokat hoz létre, mint az izmolt állatok, mint a csirke és a marhahús, és sokkal fenntarthatóbbak, mint az állatállomány. De vajon ízlik-e ízlésüket ahhoz, hogy helyettesítsen egy steaket? Az MF rovarirtót keres, hogy megtudja.
Szigetvilág
"Alkalmi sikolyt kapunk egy csikorgó ügyféltől" - mondja Daniel Creedon, az Archipelago főszakácsa és vezérigazgatója. "De a legtöbb ember nagyon nyitott arra, amit kínálunk. Vicces, mert az emberek elkábítják a rovarok táplálkozását, de örömmel fogyasztanak garnélarákokat, amelyek alapvetően nagy rovarok, amelyek úsznak a tengerben."
Az archipelagoi menüben sült kekszek, quinoa, spenót és aszalt gyümölcsök, krikett és locsolaj saláta és - legveszedelmesebb - étkezési kaviár. "A rovarok nagyon különleges, kissé keserű ízűek" - mondja Creedon. "Ez a kitinből származik, amely a fehérje, amelyet az exoskeletonok alkotnak. A kelet-ázsiai országokban az emberek felnőnek, eszik, és megszokják az ízt, de nem olyan, amire az emberek az Egyesült Királyságban szoktak."
Megkérdezem, hogy a receptek ázsiai eredetűek-e. - Nem feltétlenül - felelte Creedon. "A legtöbb menüjük olyan ételeket tartalmaz, amelyeket magam terveztek. Rengeteg próba és hiba van, amikor ilyen sokféle összetevő van."
Következő lépés a krikett és a sáska saláta. A ropogós és ropogós sáskák - amelyek nagyjából 60% fehérje - kellemes diószerű aromával rendelkeznek, amelyet tovább fokoz a fokhagyma, a chilipaprikás és a citromfű szósz. Végül továbbhaladok az étkezési kaviárra. A karamell mogyorós mártással, kókuszkrémmel megtöltve, egy bizonyos féreg ízét azonosítja, de a textúra tökéletes helyettesíti a tényleges kaviárt és a mártás édes és puncsos.
archipelago-restaurant.co.uk
Wahaca
"A rovarok, mint a szöcskék és a tücskök igen népszerűek Mexikóban, különösen akkor, ha a pirítós, a fokhagymás vagy a mészfűben sültek" - mondja Wahaca a menedzsment-újítások vezetője, Edson Diaz-Fuentes. "Az érdekes mexikói ételeket szeretnénk bevinni a brit piachoz, ezért a Wahaca államból a szöcskékkel szolgálunk, hogy éttermünkben szolgáljanak."
Az eredmény egy kielégítő sajtos ünnepi, füstös, földi alatta. A kazein gazdag sajt és a szöcskék kombinációja - amely 20 g / l-es fehérjet tartalmaz 100 g-on - kiváló izomépítő ételt tesz lehetővé, habár ellenszegülni akarok a mosolymosással.
wahaca.co.uk
Selfridges
Először az étkezési tartományból pörkölt skorpiók. Bár nem technikailag rovarok - bár ugyanazok az ízeltlábúak és az exoskeletális testtípusúak - a skorpiók hasonlóak az ízlésükhöz és a textúrához a tücskökhöz és a sáskákhoz, földi, dió ízzel és enyhén kesernyés utóízzel. "Minden skorpiót gazdaságosan emeltek, majd méregtelenítették és pörköltek, amíg ropogó" - mondja a Selfridges, a vevő, Emma Murphy.Ez hasonló képet ad a sertéskarcéknak, és néhány ropogós rágás után könnyen feloldódnak a szájamban.
selfridges.com
