A főzés / készítés ideje: 3 óra
Az étkezés: Calzone
A legtöbb kesztyű halmok inzulin-fehérítő tésztából állnak, transz-zsíros, nehéz húsokkal töltve. Nem ez az MF változat, amelyet vércukor-fokozó teljes kiőrlésű tésztával készítenek, és fehérben gazdag mozzarellával és vasból készült spenóttal töltött.
A swap: fehér liszt teljes kiőrlésű
"A pizza tészta fehér lisztje zsír tárolásához vezet" - mondja Gray. "A teljes kiőrlésű lisztre való átcserélés segít csökkenteni ezeket a tüskéket anélkül, hogy az ízét vagy textúráját veszélyeztetné."
A bónusz: Több energia, kevésbé éhes
A mozzarella erős energiát előidéző foszforral rendelkezik, míg a gomba töltőanyaggal van töltve.
A recept: Összetevők (szolgál 4)
A tésztához 225 g szerves teljes kiőrlésű liszt / 90 ml félig fölözött tej / 50 ml víz / 1tsp szárított élesztő / 25 ml repcemagolaj / 1 csipet só
A töltéshez 150 ml repceolaj / 500 g gesztenye gomba, mosott és negyedelt / 4 fokhagymás gerezd, hámozott és finoman szeletelt / 300 g spenót levél, mosott és lecsapolt / 200 ml tejmártással / 125 g szerves mozzarella, darabokra vágva / Só és bors ízlés szerint
Csinálni
Töltő
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel közepes lángon, és adjunk hozzá repceolajat.
- Add hozzá a gesztenye gombát és a fokhagymát, és főzzük két-három percig.
- Add hozzá a spenót leveleit, és főzzük két percig, amíg el nem hunytak.
- Helyezzük a főtt gomba keveréket egy keverőedénybe, és adjuk hozzá a passata és mozzarella darabokat.
- Sózzuk és borsozzuk, és lehűljük az egyik oldalra.
guba
- Öntsük a sót és a teljes kiőrlésű lisztet egy nagy keverőedénybe.
- Keverje össze a tejet, a vizet és az élesztőt egy külön tálba.
- Adjuk hozzá az élesztõkeveréket a liszthez és keverjük össze, hogy a tésztát elkészítsük.
- A lisztes felületen öt percig gyúrja a tésztát
- Lassan öntsük a repcemagolajat a tészta fölé, és folytassuk a gyúrást addig, amíg teljesen felszívódik, és a tészta szilárd és sima.
- Tegye vissza a tésztát a keverőedénybe, fedje be a tapadófilmmel és két órán keresztül állítsa egyik oldalára.
Calzone
- Helyezzen sütõtálcát a sütõbe, és melegítse el 230 ° C / gázjelzésre 8.
- Ossza meg a tésztát négy egyenlő részre, és tekerje őket golyókba.
- Könnyedén megszórjuk a lisztet egy munkaterületen, helyezzük rá a golyókat, és húzzuk ki őket 20 cm széles körökbe.
- Helyezze a töltőanyag egynegyedét az egyes tészta-körök egyik felére, és hagyja a szélén egy 2 cm-es rést.
- Ecsetelje a széleket vízzel, majd hajtsa fel az üres részeket a töltés lefedésére, és a négy csomagot lezárja egy villa segítségével.
- Helyezze a kesztyűket az előmelegített sütő tálcára a sütőben nyolc-tíz percig, amíg a tésztát át nem főzi, és a töltelék forró.
