Halloumi és Veg Sandwich
A DJ BBQ, a Jamie Oliver Food Tube sztárja
"Húsmentes hamburger házi készítésű ketchupral és nem tejtermékkel", hogy minden húsos grillező öltözzön."
- Kezdjük egy cukkini - szeretik az élő tűz főzését. Húzza félbe, majd vágja fel minden fele vastag csíkokra. Tegye őket egy tányérra, öntsön egy evőkanál olívaolajat, majd sót és borsot, és dobja a kabátot. Körülbelül hat-nyolc percig tartanak a grillen.
- Szelet egy padlizsánt, majd egy borsot, és rántsa őket. Kapcsolja be az egyes biteket néhányszor, hogy megkapja ezeket a vonalkódokat.
- Vegyünk egy 250 g-os halloumi tömböt, és négyszel átszeleteljük, majd tegyük a grillre is.
- Tartsa szemmel az egészet, de amíg főz, készíts el mártásokat. Először is, egy házi készítésű édes csillogós ketchup - vékony csillogó finom apróra vágjuk és tálba rakjuk. Préselj 200 g paradicsompürét, majd 100 g mézet, 60 ml almasavas ecetet, egy csipet sót és hat evőkanál vizet.
- A "mayo" -hoz keverj össze két darab, fokhagymát, egy tálba, négy evőkanál tahini (szezám paszta), fél lime gyümölcslé, fél evőkanál méz és öt evőkanál vizet.
- Toast négy zsemlét, terjed a mayo, réteg a zöldség és a sajt, majd ketchup tetején.
JAVASOLT: BBQ Tippek a tökéletes főzéshez
Harissa Hot Wings
Josh Katz, a Berber & Q alapítója és vezetője
"A közel-keleti konyhaművészetben a szárnyakat könnyedén pácolták a grillezőre, így megkóstolják a hús tisztaságát - messze az amerikai szárnyaktól, amelyeket forró mártással sültek és forraltak. Ez a recept ötvözi a grillezést egy fűszeres-édes mázzal."
- Kezdjük a finomra aprított, megőrzött citrommal, a húst eltávolítva (vagy 120 ml citromlevet), 80 ml olívaolajat, 100 g jó harissa, 160 g mézzel, 10 g maldon sóval és fekete borssal.
- Adjunk hozzá két finoman szeletelt vörös hagymát és fél csomó finoman apróra vágott korianderet a keverékhez, keverjük össze, és öntsünk több mint 1,5 kg csirkeszárnyakat (kb. 20). Szeretek éjszaka elhagyni a hűtőben, de két óra van.
- Miután marináltak, tegye fel a grillet, és győződjön meg róla, hogy nem túl forró. A szárnyakat közepes lángon kb. 15 percig csiszoljuk, néha átlapolva. Ha a bőr elkezd feketedni, mielőtt a szárnyakat átfésülné, helyezze be őket 180 ° C-os sütőbe, hogy befejezze.
- Amikor készen állnak, vegye le a grillről, és szezámmaggal, korianderrel, zöld csirkével és citromlevet csipkével díszítse.
Szardínia Caponata-val
Az olasz állítások szerint Forza Win
"Egy jó egészséges grill étel: nincs hús-pornó!"
- Szerezd meg a szardíniát a halászból. Kérje meg őket, hogy kiszabaduljanak, lefejtsék, és távolítsák el a kopoltyúkat.
- A caponata (hagyományos édes, savanyú pörkölt), egy serpenyőben, és adjunk hozzá egy csésze olívaolaj, három kockára vágott mogyoróhagyma, egy kockára vágott fokhagymás szegfűszeg és öt kockára vágott zeller botok. Hő és verejtékezés. Adjunk hozzá egy vörösbor ecetet és egy citromlevet. Tartsa ezt a keveréket egy tálban, és hagyja az olajat a tálban.
- Adjunk hozzá négy kockás padlizsánt és egy teáskanál mézet a forró olajhoz. Főzzük le barnára, majd távolítsuk el a padlizsánt. Adjunk hozzá 125 ml olívaolajat és 45 ml vörösboros ecetet. Végül adjunk meg hat kockára vágott szilva paradicsomot, és miután elkezdenek nedvességet engedni, adjunk hozzá minden más zöldséget. Pároljuk 40 percig, majd 30 perc alatt hozzáadunk két evőkanál kaprát és fél csokor bazsalikomot.
- Hozd a grillező forró (fehér hamu kell, forrósodjon a parázskával). Keverjük össze két citrom, 100 ml jó olívaolaj, tört fokhagymás szegfűszeget, sót és borsot, és öntsük bele a szardíniákhoz egy sekély edénybe. Áthelyezzük a grillre négy oldalról mindkét oldalra, sózzuk a bőrt menet közben. Melegen tálaljuk.
Brick Jerk csirke
Dan Cooper, a Weber Grill Akadémia vezetője
"Ez hihetetlenül finom, egészséges csirkét jelent."
- Vegye ki a csontokat 12 csirkecombból.
- Finom levesszük hat tavaszi hagymát, két deseeded skót cipőfűzőt és hat fokhagymás szegfűszeget, majd keverjünk egy nagy tálba, négy teáskanál földfüves bogyóval, négy teáskanál szárított kakukkfűvel, egy teáskanál őrölt gyömbérrel, egy teáskanál földimogyoró, egy teáskanál őrölt fahéj, két teáskanál só, egy teáskanál őrölt fekete bors, két teáskanál mézet, két evőkanál kókuszolajat, két evőkanál szójamárt, négy evőkanál fehérbogó ecetet és két evőkanál lime juice-t. Adja hozzá a combokat, keverje össze és marinálja 12 órán keresztül.
- Amikor készen áll a főzésre, készítse elő a grillet kb. 200 ° C-ra. Győződjön meg róla, hogy a főzőrács tiszta és olajozott egy kicsit több kókuszolajjal.
- Ez a következő rész teszi a különbséget. Szerezzen be néhány tiszta építőtéget, kb. 2,5kg-ot. Rögzítse szorosan a fóliát. Helyezze a combokat a bőr oldalára le a grillen tégla tetején, és főzzük 10-15 percig mindkét oldalon. Meg kell tudni, hogy körülbelül hat comb alatt. Győződjön meg róla, hogy a grillezővel lefed. Ha a bőr jól színezett és a csirke maghőmérséklete elérte a 75 ° Ct, távolítsa el. Tálaljuk salátával, tejföllel (vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot) és káposztával.
Lamb with Aubergine, Peppers, Mint Joghurt és Red Chard
Davide Del Gatto és Kristina Gustafsson a londoni utcai élelmiszer-felettesek és Savage Salads szerzői: Fierce Flavours, Filling Power-up (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk
A grillezés kiváló módja az ételkészítésnek - egy kis extra olaj szükséges, mivel az élelmiszer el van választva a hőforrástól, és a zsírok, amelyek a főzés során kijönnek, elvezetik. Ez a recept egyszerű és finom; szénsavas zöldség és finom füstös bárányhústermékek idézi a mediterrán hangulatot. Csak annyit kell tennie, hogy szemmel tartsa a dolgokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égnek.
- Keverjünk 30 g aprított mentát 150 g joghurtdal az idő előtt, hogy az ízek bejussanak.
- Távolítsuk el a szárból hat baba padlizsánt, és vágjuk őket hosszában félig. Távolítsa el a szeleteket három paprikából, és távolítsa el a magokat. Vágjuk egyenlő nagyságú négyzetekre, és helyezzük a zöldségeket egy tálba nyolc nyers bárányhússal együtt. Sózzuk és borsozzuk, és egy-két evőkanál olívaolajjal szitáljuk.
- Kezdje el néhány percig a legforróbb részen a bárányt, egyszer vagy kétszer fordulva, majd menjen hűvösebb részre, és cserélje a zöldséget a helyére. A bárány nem tart hosszú ideig közepesen ritkán: összesen hat-tíz percet kell tennie.
- Ha minden jól néz ki, dobja a zöldséget egy maroknyi durván felaprított vörös palacsintával, helyezze a bárányt a tetejére és szolgáljon jó menta joghurtot.
