Fotó: Alan Benson
"Ez az én ideális vasárnapi reggeli étel, amit megoszthatok barátaival és családtagjaival" - mondja Mike McEnearney, a szakács és a receptkönyv szerzője Valódi élelmiszer Mike-szel. "Szeretem a kultúrák találkozását: az indiai curry ízű rizs, amelyet a füstölt pisztráng és a tojás angol összetevőivel szolgálnak fel, olyan jó egyezés. A maradék fantasztikus a másnap - tegyük őket salátával, hogy rizsaláta készüljön.
Hozzávalók (4 adagot tesz)
- 4 tojást
- 80g-os finom kockára vágott mogyoróhagyma
- 60 g sózatlan vaj, plusz egy kis extra a befejezéshez
- 35g pisztácia-dió
- 1 tbsp ribizli
- 2 tbsp currypor
- 200g basmati rizs
- 20g sima általános célú lisztet
- 320 ml halállomány (vagy víz)
- 80 ml vastagított krém
- 1 citrom, juice, valamint citrom ékeket szolgálni
- 500 g melegfüstös óriás pisztráng vagy lazac, pelyhesített
- Rengeteg lapos levél petrezselyemlevél, aprított
- Só, bors
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a tojásokat egy serpenyőbe hideg vízzel közepes magas hő hatására.
- Miután a víz forraljuk, főzzük a tojásokat hat percig. Azonnal frissítsük a tojásokat jeges vízben, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy abbahagyják a főzést. Hámozzuk le a tojásokat, és tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C / gázra 4.
- Egy nagy sütőedényes serpenyőben melegítsük fel a közepes láng közepén a vaj egyharmadát, és főzzük a mogyoróhagymát, amíg áttetsző. Adjuk hozzá a pisztácia-diófélék, ribizli, a currypor fele és a rizs. Add hozzá a vaj egyharmadát, és keverje össze a kabátot. Adjunk hozzá 375 ml vizet és forraljuk fel. Fedje le alaposan a serpenyőt, és helyezze át a sütőbe, majd 20 percig sütjük.
- A megmaradt vajat és a curryporat felmelegítjük a lisztet egy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, amíg a keverék lágy homokra hasonlít. Lassan hozzáadjuk az állományt vagy a vizet, folyamatos keverés közben simára. Pároljuk 15 percig, majd hozzáadjuk a krémt és a szezonban ízlés szerint a préselt citromlevet, sót és frissen őrölt fekete borsot. Meleg legyen a kiszolgálásig.
- Ekkor a rizsnek készen kell állnia. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és tíz percig pihenjen, majd vegye le a fedelet.
- Forraljuk fel a füstölt halat és egy kis vajat a rizsen keresztül. Rázzuk fel a rizst egy tálra vagy egy tálba a fennmaradó halakkal és a felére csökkentett tojással. Szitáljon át egy kis szószon, szórja át a petrezselymet és tálalja egy citrom ékkel és még több mártással az oldalán.
Real Food Mike: Mike McEnearney (20 font, Hardie Grant) szezonális Wholefood Receptek a Wellbeing számára most elérhető. Vásároljon az amazon.co.uk-on
